オーニングをつけました★

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    いつも池川茶園のブログにお越しいただき、ありがとうございます
    ブログ更新しばらくご無沙汰でした スミマセン。


    この間、池川茶園が何もしてなかったかといえば、そうじゃありませんヨ
    秋に向けて池川茶園のお茶カフェをオープンすべく、いそいそとみんなで準備をしてたんです



    そのひとつ、ついに念願のオーニングを取り付けました!



    オーニングっというのは、くるくる伸縮自在の日よけのことです。

    山とはいえ、さすが南国高知。
    じりじりと日差しが照りつけると、直射日光が工房に入ってきて、とっても暑くなるんです
    節電のためにも、日よけが必須です。

    親切な町内の方からオーニングをいただきまして、池川茶業組合の男衆の力を借りて取り付けました!


    みなさん、ほんとうにありがとうございます

    直射日光が入らないだけで、全然温度が違います
    かなり涼しくなりました。
    外にテーブル置いて、カフェできるようにもなりますね



    そして、工房と川の間にタラノキの畑があったんですが↓


    これもバッサリ切りました
    春は気にならなかったんですが、成長が早いです。

    おかげで風がすごく通るようになり、見晴らしも元通り
    タラの芽もおいしいのでもったいなかったんですが、この景色はそれ以上に価値があると思います。





    店内からの見晴らしも、とっても良くなりました!
    ぜひ、見に来てくださいね






    そして、「日本茶と料理のマリアージュ」についてのお勉強会へいってきました
    東京から日本茶インストラクターの先生が来られ、おしえてくださいました。



    基本的に日本茶はクセがない飲み物なので、どんな食べ物にもあうんですが、
    ひとくちにお茶といっても、煎茶、ほうじ茶、玉露など味わいが異なります。
    最近は、煎茶にショウガやゆずなどで香りづけしたものもあります。

    たくさんあるお茶の中から、魚・肉・野菜・おかしなど料理に合わせてお茶を選ぶと
    さらに味わいが深くなったり、口の余韻がよりよくなったりします。
    基本的には、濃い味の料理には濃い茶を、薄い味の料理には薄い茶というふうに
    ボディ感を合わせるのがコツとのこと。

    池川茶園としては、茶農家ですのでやっぱり煎茶がイチオシなんですが、
    煎茶も普通の冷茶としてお客様にお出しするだけでなく、
    氷で抽出する「氷出し」や、冷やしたワイングラスで氷を入れずに提供する
    「ジャパニーズクールティー」など新しい飲み方を教えていただきました。

    ヨーロッパでは、昼食時にワインを飲むことが多く、お酒が飲めない方はオレンジジュースか水というのが定番だったそうです。

    しかし、そのギャップを埋める新しい飲み物として、近年日本茶がとても人気だそうで、
    茶農家としては嬉しい限りです




    農家としてずっとお茶を飲んできましたが、新しい飲み方を知ることはとてもためになります。
    先生、ありがとうございました
    みなさんもぜひ料理に合わせて、日本茶を入れてみてくださいね



    現在新しいスイーツの開発に積極的に取り組んでます!
    乞うご期待



    ↑台風6号で濁っていた仁淀川も元通りです。




    池川茶園 スイーツ工房

    高知県吾川郡仁淀川町土居甲695-4
    電話・FAX 0889-34-3100
    木曜定休 10:00~18:00

    ホームページのお取り寄せも絶賛発売中です






    新しいスイーツ♪

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      みなさん、こんにちは。
      池川茶園にお越しいただき、ありがとうございます。


      こちらではすごい雨が続いてました!
      茶園工房の前の川もすごいことになり、
      始まったばかりの鮎釣りも少しの間お休みですね。
      高知の今年の梅雨は、雨量が多い!
      今月に入ってこんな写真ばっかりかも…





      ・・・

      火曜日には、私たちのお師匠さまである和田シェフに来ていただきました!
      野市町で菓子工房コンセルトというお店をされてる、オーナーシェフです。
      仁淀川町に縁あって、何年も前から教えていただいてます!




      プレミアム茶畑プリンに続く、おいしいお茶スイーツをつくろうと
      今度は新しい焼菓子を教えていただきました。
      池川茶園ならでは、のお茶スイーツをつくるべく、みんなで真剣に取り組んでます。
      こんどもいいのができそうです!
      完成したら、また紹介させていただきます!





      プレミアム茶畑プリンも、大好評でゆの森さんでも完売する日も…
      手づくりのため、数量限定です。ありがとうございます。
      前もってお電話でご予約いただくと、お取り置きできますので
      よろしくお願いいたします。





      あいかわらず、池川茶園のある仁淀川町はのんびりしたところです。
      どうぞおいでくださいませ。



      池川茶園 スイーツ工房

      TEL 0889−34−3100 
      10:00〜18:00 木曜定休
      高知県吾川郡仁淀川町土居甲695番地4









      販売開始!

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         6月15日から、ゆの森さんで「プレミアム茶畑プリン」の販売を開始しました!



        一階レストランPONTEにあります、ガラスケースに置いていただいてます

        初めての地元発スイーツということで、各テーブルにも三角スタンドを置かせていただきました。


        常連さんからの反応も上々ということで、大変嬉しく思っております!
        なかには、「TVの放映を見たから、とっておいて欲しい」と予約してくださった方まで…
        お買い上げいただきましたみなさま、そしてゆの森さん、本当にありがとうございます!

        ますますがんばって、「これはうまい!」といっていただけるような、おいしいお茶スイーツをつくっていきます!






        また、池川茶園のスイーツ工房もオープンしております。
        いまのところは、プリンを初め、クッキーなどの焼き菓子を店頭販売しておりますが、
        かぶせ茶のソフトクリームなど、順次メニューも増やしていく予定です。



        また、秋口をめどにお茶カフェとして正式オープンする計画ですので、
        進化する池川茶園をよろしくお願いいたします。


        そうそう、6月15日はちょうど「鮎の解禁日」でした。
        朝から沢山の釣り人が、茶園の前の川で釣りを楽しんでました!
        ぜひ、よってくださいね





        茶農家で工房もカフェも手づくりでやっております。
        不慣れな点もありますが、ぜひよろしくお願いいたします。

        池川茶園 スイーツ工房

        電話 0889−34−3100
        営業時間 10:00〜18:00
        木曜定休日




        祝 NHKニュース

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          昨夕、NHKの四国のニュースで「池川茶園」の茶畑プリン特集が放映されましたありがとうございます!



          池川茶園の代表である山中から、お茶の現状から、お茶をつかったスイーツの取り組み、そして弥太郎商人塾の受講のことなど、池川茶園のストーリーをお話させていただきました

          撮影をしてる時は、どんなに編集されるのか想像もつきませんでしたが、とてもスッキリおもしろく表現していただいていました イタニさん、ありがとうございます。

          お茶のほんとのおいしさを伝えたくて、がんばってきたかいがありました



          NHKは公共放送ということもあり、「池川茶園」や「ゆの森」さんといった固有名詞は出せなかったそうなのですが、仁淀川(によどがわ)町でこうゆうことやりゆうがや〜って知っていただけるだけでも、ありがたいです。

          ゆの森さんでの試食の様子も、ばっちり放映されました
          仁淀川町でもゆの森さんのある中津渓谷はすごく景色のいいところです。
          ぜひ、渓谷を楽しんで、温泉はいって、プリンを食べて仁淀川をフルコースで満喫!


          プリンの発売日が、放送では6月14日と案内されましたが、こちらの手違いで、ちょうどゆの森さんの定休日である火曜日でした…申し訳ありません。
          15日からゆの森さんのレストランで販売開始いたします。

          また、ネット販売は準備に万全を期すため、7月1日から発売開始いたします。
          こちらのブログやツイッターでも改めて、ご案内差し上げますね!

          どうぞ、これから池川茶園をよろしくお願いいたします!


          白い「茶園カフェ」

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             ツイッターで、ちらっとお知らせした工房のお色直しがやっと完了しました



            茶園メンバーの旦那衆が忙しい農作業の合間を縫って、塗るのを手伝ってくれました。
            梅雨時期の貴重な晴れを有効活用しました。


            塗る前は茶色の地味な色↓




            これがこうなって↓




            なかも白く塗って↓




            やっと塗り終わり


            仁淀川町を訪れてくださるみなさんに、できるだけ早くおいしいお茶とお茶スイーツを
            楽しんでいただける場所を作ろうと、茶園カフェも手づくりでこしらえています。

            目の前は、夏にキャンプ客や釣り人で賑わう仁淀川です。
            ぜひ、おいでてください。

            カフェにご案内できるよう、がんばっていきます!



            PS:工房のすぐそばにこんな木いちごが
            そのうちこれも使って…




            NHKの取材

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               昨日、NHKさんの取材を受けました! ありがとうございます。



              昨年度参加した、高知県主催の弥太郎商人塾に参加し、
              ブラッシュアップに取り組んできた「プレミアム茶畑プリン」。

              茶農家みずからが、自分たちのお茶のおいしさを伝えるため、
              素材の茶葉から育てた、プレミアムプリンです。

              このコンセプトを気に入っていただけたようです!



              私たちは、地産地消、地産外消を積極的に進める高知県の支援を受けて
              茶農家発の手作りスイーツに取り組んできていたのです。


              代表の山中がコメントしてましたが、緊張で真っ白になってました…

              仁淀川町を代表する、人気の温泉ホテル「ゆの森」さんでも
              おいていただけるようになりました!



              快諾してくださった、支配人!ありがとうございます。男前です!
              仁淀川といえば、池川茶園といっていただけるよう、がんばっていきます!

              TVは来週のニュースで数分間流れる予定です。

              現在は、6月中旬の本格販売に向けて、必死の準備中!


              仁淀川と台風2号

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                5月にしては強い、台風2号が通って行きましたね。

                茶園ではさほど大きな被害はなかったのですが、かなり雨が振り、
                町内に土砂崩れで道が通れないところもあるようです。



                池川茶園のそばを流れる仁淀川(によどがわ)は、とてもスケールが大きな川で
                流域面積が1540屐∩環124kmもあります。

                なので、山奥で大雨が降ると普段はゆっくり流れる仁淀川も
                すごく増水し、川幅いっぱいになることもあります。
                きれいな川もすごく濁ってしまいます…


                でもこんな時に運ばれる土砂が下流に栄養をもたらし、川を豊かに
                するという考え方もあります。
                自然はトータルでは完璧だと思います。



                この雨で川の水量が増え、美しい夏の仁淀川が始まります。
                そろそろ蛍の季節。


                お茶の収穫!

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                  今年は春先すごく寒かった分だけ、山の茶畑もスロースタート。

                  4月中旬撮影↓。
                  去年は、中旬には収穫が始まっていましたが、今年はゆっくりでした。








                  そして、4月末に収穫を開始し、5月の連休から本格化しています。
                  池川茶園のスタッフは全員茶農家なので、
                  この時期は一年で最も忙しい時期になります。

                  今年は5月2日が「八十八夜」にあたり、立春から88日目の
                  この日に摘んだ茶が最もよい茶といわれています。
                  なるほど、ちょうど一番茶の収穫時期と重なります。



                  5月9日撮影の茶畑。
                  池川茶園スタッフの多くが所属する、池川茶業組合の研究茶園です。
                  ここでは、煎茶のなかでも玉露に近い旨みと甘みを持つ「かぶせ茶」をつくっています。


                  写真にあるように、収穫前の1週間あまりの間、こうやって光を制限します。
                  おいしいお茶になる新芽には、旨味成分であるテアニンというアミノ酸がたくさん含まれています。
                  しかし、光が当たるとテアニンの分解が促進され、徐々に少なくなってしまいます。
                  それを防ぐために、収穫前に遮光して旨味成分を保つというわけです。

                  旧くから、良質茶の産地は、「川沿いの地域で朝霧が深い山間部」といわれていますが
                  これは朝霧が自然に遮光するため、だと考えられています。
                  昔の人は経験則から、テアニンと光の関係を知っていたのでしょう。

                  ホタルの住む川と茶園。藤の花もきれいです。





                  そして今日(5月10日)、かぶせ茶を収穫しました。
                  前線の影響で蒸し暑く、曇っています。


                  遮光膜が取り払われて、新芽が刈り取られなくなっています。
                  でも、6月頃には2番茶が生えてきて、また収穫できるんですよ。



                  茶業組合の男衆↓
                  厳しい表情で、茶葉の優劣をつけています。
                  自分の育てた茶葉はかわいいものですが、ランク付けの際は
                  えこ贔屓のないよう、数字札でわからないようにしています。


                  生茶葉をお茶に仕上げる過程は、池川茶業組合のブログにもアップされてます。
                  観てみてください。


                  新茶ができたら、それを活かしておいしいスイーツもがんがんつくっていきます。








                  桜満開の仁淀川。

                  0
                    池川茶園カフェの目の前が、今とってもきれいです。
                    ここ仁淀川町、お茶だけではなくて桜でも有名なんです。




                    茶園のある仁淀川町池川地区は、ちいさな街のなかを仁淀川の支流が流れています。
                    その川に沿って桜がたくさん植えられており、見頃を迎えています。


                    その川のうえで、TVの取材が来ておりました。
                    少し尋ねると、仁淀川の文化と風景を特集した番組をつくっているとか…
                    夏ごろNHKの全国放送でやるそうです。
                    今から楽しみ。








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